Ste poháňaný jesť určité potraviny? Mohlo by to byť závislosť.

Ak sa zdá, že číslo v kúpeľni sa zvyšuje rýchlejšie ako štátny dlh, a ak sa opakovane ocitnete pri hromadení potravín na nadrozmerný talíř takmer bezohľadným spôsobom na bufetových linkách, ktoré ste si mohli všimnúť, mohli by ste byť zajatí "závislosť od stravy"?

Väčšina ľudí vie, že fyzicky návykové vlastnosti kofeínu môžu dať svojmu prvému (a druhému a tretiemu) šálke kávy ráno hrozivý spôsob, ako začať deň. Niektorí lekári sa však domnievajú, že ľudia sú tiež poháňaní jedlom, ako je hovädzie mäso a syr, s rovnakým nátlakom a dôvodom môže byť nerozpoznaná potravinová závislosť.

Neal Barnard napríklad povedal, že verí, že syr, mäso, čokoláda a cukor sú návykové potraviny v strave miliónov Američanov. Barnard, autor knihy Zlomenie zvádzania jedla a predseda Výboru pre zodpovedné lekárstvo pre lekárov, hovorí, že tieto potraviny obsahujú chemické zlúčeniny, ktoré stimulujú mozgovú sekréciu chemických látok typu "pocit dobrého" ako dopamín, ktoré sú podobné opiátom a ktoré ich pre nich cravujú.

Alan Goldhamer, DC, spoluautor Zábavná pasca a riaditeľ zdravotníckeho centra TrueNorth v Rohnert Parku, v Kalifornii, súhlasí. "Veľké percento obyvateľstva je zraniteľné voči účinkom tejto hyperstimulácie z potravín, ktoré spúšťajú produkciu dopamínu a dostanú sa do návykového cyklu," hovorí. Ale na rozdiel od závislosti na drogách, ktorá je všeobecne uznávaná, tento problém zostáva do značnej miery neuznaný, podľa zástancov teórie stravovacích návykov.

Závislosť od potravín: Kde je hovädzie mäso?

Nie je to tak dávno, keď reklamy pre výrobcu zemiakových čipov dráždili spotrebiteľov s výzvou, "Betcha nemôže jesť len jeden!", Možno to naozaj znamenalo!

Výrobcovia potravín urobili skvelú prácu pri rozpoznávaní a využívaní našich cravingov pomocou presvedčivých reklám a lákavých obalov, aby sa ich produkty premenili na naše nákupné vozíky. "Existuje toľko spracovaných potravín, ktoré sú nielen kaloricky husté, ale tiež stimulujú produkciu dopamínu, ktorá nás robí cítiť dobre," hovorí Goldhamer.

Na druhej strane mnohí odborníci na výživu sa domnievajú, že sú spojené s dôležitejšími rizikami spojenými so spracovanými potravinami, ktoré nemajú nič spoločné so závislosťami. "Problémom so spracovanými jedlami je to, že ste ich strávili tak rýchlo, že sú z vášho žalúdka rýchlo a stále máte pocit hladov," hovorí Michael Roizen, MD, autor Varenie cesta v reálnom veku, "Ak odoberáte vlákno z potravy, dostanete veľa prázdnych kalórií."

pokračovanie

Kým lobisti pre výrobcov potravín môžu minimalizovať riziká tkaniva s mäsom, syrom a inými tukami s vysokým obsahom tukov, Roizen hovorí, že je presvedčený, že konzumácia viac ako 20 gramov denne zlých tukov, ako sú nasýtené tuky a trans-tuky, a rakoviny prostaty, rovnako ako to, čo nazýva "starnutie tepien", čo môže viesť k srdcovej chorobe, mŕtvici, impotencii, strate pamäti a dokonca k pokrčeniu kože.

To isté platí aj pre cukor, hovorí Roizen, profesor medicíny a anestéziológie na Štátnej univerzite New York College of Medicine v Syracuse. "Hlavným dôvodom, ako sa vyhnúť cukru, je to, že starne vaše arterie," hovorí. Pridajte k tomu nedávne súdne spory proti reťazcom rýchleho občerstvenia, ktoré prispievajú k obezite a chronickým chorobám, a potravinársky priemysel môže cítiť, že je pod obliehajúcim rozmerom.

Ako sa stať zvykom

Keď sú rozprávané slová ako "potravinová závislosť", existuje veľa skeptikov, ktorí váhajú, aby potraviny ako syr a čokoláda zaradili do rovnakej kategórie ako všeobecne známe závislosti, ako je kokaín alebo alkohol. Barnard sa však pýta: "Aký iný termín by ste použili pre ženu, ktorá vstúpi do jej auta v 11:30 v noci a jazdí šesť kilometrov na 7-Eleven, aby získala čokoládu a robí to každú noc? potom sa cíti hlboko viny a aj keď sa rozhodne zastaviť toto správanie, robí to každú noc, noci po noci? To je závislosť od stravy. "

Zástancovia tejto teórie potravinovej závislosti poukazujú na možné rozdiely medzi pohlaviami vo svojich nátlakoch. Ženy môžu byť náchylnejšie na čokoládu, najmä v predmenštruačnom období. Zatiaľ čo niektorí ľudia môžu mať sladký zub, oveľa viac hovorí, že jedinou potravou, na ktorú sa pravdepodobne vzdávajú, je steak. Barnard poukazuje na prieskum v počte 1 244 dospelých z apríla 2000, v ktorom sa dospelo k záveru, že jeden zo štyroch Američanov by sa týždeň nevzdal mäsa, aj keď im bolo vyplatené tisíc dolárov. "Znie to strašne veľa ako závislosť pre mňa," hovorí.

pokračovanie

V štúdii na zvieratách v Princetonskej univerzite v roku 2002 výskumníci zistili, že po potkanoch, ktoré sa viažu na cukor, sa prejavili klasické známky odvykania (ako sú "chvenie", "úzkosť a zmeny v chémii mozgu"), čo naznačuje, že cukor môže mať návykové vlastnosti.

Napriek tomu mnohí lekári a dietitians zostávajú nepresvedčený, že snaha jesť určité jedlá je skutočná potravinová závislosť. "Ľudia si prajú tri základné chute - tuku, soľ a cukor," hovorí Keith Ayoob, EdD, RD, docent pediatrie na lekárskej fakulte Albert Einstein a hovorca americkej Dietetickej asociácie. "Dojčatá mladšie ako pár dní majú prednosť pre sladšie potraviny, ale keď poviete, že určité jedlo je návykové, myslíte si, že je to z vašich rúk, ale nekupujem to. akékoľvek dôkazy o tom, že čokoláda je návyková. Ľudia to majú radi, pretože chutí dobre.

"Áno, ľudia sa dostanú do návykov," dodáva Ayoob. "Ale dobrá časť je, že návyky sa môžu zmeniť."

Zlomenie závislostí na jedle

Ak sú závislosť od stravy reálne, je ťažké ich zlomiť? Klinický psychológ Douglas Lisle hovorí, že v centre zdravotníctva TrueNorth v parku Rohnert v Kalifornii, kde je riaditeľom výskumu, mali pacienti najväčší úspech prostredníctvom "terapeutického pôstu" - v podstate reštartovali "pevný disk" vo svojom mozgu počas obdobia hladovania len vo vode v prostredí s lekárskym dohľadom, po ktorom nasleduje zavedenie stravy s dôrazom na čerstvé ovocie, zeleninu, celé zrná, fazuľa, orechy a semená. (Proces je opísaný na webovej stránke spoločnosti TrueNorth, www.healthpromoting.com).

Ale ak váš žalúdok už rachotí už len pri pomyslení na úplnú rýchlosť, pokúste sa urobiť úplnú prestávku len z potravín, ktoré si želáte - proces, ktorý Barnard hovorí, že funguje oveľa lepšie ako snažiť sa ich konzumovať s mierou. Argumentuje, že riešenie problému často zostáva úplne vzdialené od potravín po dobu troch týždňov. "Na konci troch týždňov sa váš vkus zmenil," hovorí. "Už nebudete chcieť toľko potravín."

pokračovanie

Keď sa zbavíte cukru alebo čokolády z vašej strave "studená morka", neočakávame žiadny z abstinenčných príznakov, ktoré sú často spojené s inými závislosťami. "Príležitostne mi niekto povie:" Keď prestanete konzumovať cukor, cítim sa letargický a depresívny, "hovorí Barnard, pomocný docent medicíny na Lekárskej fakulte Univerzity Georgea Washingtona. "Ale abstinenčné príznaky nie sú podstatné pre definíciu potravinovej závislosti."

Nenechajte sa prekvapiť, ak sa vrátite späť. "Môžete očakávať, že spadnete do vagónu do čeľade čokolády," hovorí Barnard. "Rovnako ako alkoholik, môžete predtým, než prerušíte prestávku, vrátiť sa k nemu."

Pôvodne publikované 19. apríla 2004.

Lekársky aktualizovaný v septembri 2006.