Odborníci skúmajú, či sladidlo známe ako fruktóza prispieva k epidémii obezity.

V snahe vysvetliť neustále sa zvyšujúci výskyt obezity v Spojených štátoch (bez úmrtia), prsty ukazujú neskoro na fruktózu. Je to sladidlo, ktoré sa prirodzene nachádza v ovocí a mede a ako zložka kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, ktorý sa používa v sladených potravinách a nápojoch.

Niektoré výskumy naznačujú, že fruktóza môže stimulovať hormonálnu odpoveď v tele, ktorá podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti. Ďalšie štúdie predpokladajú, že fruktóza, v porovnaní s inými formami cukru, vás môže podviesť do myslenia, že máte väčšiu hlad, ako by ste mali byť. Ale je fruktóza skutočným vinníkom? Mnohí odborníci si to nemyslia.

"Verím, že nedávne obvinenia, ktoré naznačujú, že fruktóza je jednoznačne zodpovedná za súčasnú krízu obezity v Spojených štátoch, sú neopodstatnené," hovorí biochémista John S. White, PhD, výskumník a konzultant, ktorý sa špecializuje na výživné sladidlá. "Tieto tvrdenia - ako napríklad zvýšená tvorba tuku alebo zvýšená chuť do jedla - sú založené na zle koncipovaných pokusoch, ktoré sú málo relevantné pre ľudskú stravu, ktorá testuje nefyziologicky vysoké hladiny fruktózy ako jediného sacharidu, často u zvierat, metabolizmus. "

Aj FDA, povedal White, usúdil, že "kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je rovnako bezpečný ako potravina ako sacharóza, kukuričný cukor, kukuričný sirup a invertný cukor."

Potraviny s fruktózou

Existuje veľa potravín, ktoré obsahujú fruktózu, hovorí Shirley Schmidt, CDE, pediatrická výživa pre diabetes v nemocnici William Beaumont v Royal Oak, Mich. Fruktóza je prírodný cukor, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Tabakový cukor alebo sacharóza je polovica fruktózy a polovica glukózy. A ako zložka kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy sa fruktóza nachádza vo všetkom od sódy až po ovocné nápoje, športové nápoje, čokoládové mlieko, raňajkové cereálie, ochutené a dezertné sirupy a obklady, pečivo, cukrovinky, džem, sladené jogurty a mnoho iné zabalené jedlá.

A hoci môže byť pravda, že príliš veľa zvyknete na to, že budete jesť príliš veľa potravín naplnených fruktózou, získate váhu, ak budete jesť príliš veľa potravín, "hovorí Schmidt.

"Nemyslím si, že by obmedzenie jednej zložky potravín bolo vôbec účinné," súhlasí s Whiteom. "Obezita je spôsobená mnohými enviromentálnymi, psychologickými a fyziologickými faktormi.Všetky makroživé zložky potravín - tuky, sacharidy a bielkoviny - prispejú k zvýšeniu hmotnosti, keď sa spotrebúvajú na prebytok … To nemusí byť trendová pozícia, ale to je ten, ktorý je v súlade s racionálnou vedou. "

pokračovanie

Skryté kalórie

"Nie je dôvod vyhnúť sa samotnej fruktóze," hovorí Madelyn Fernstrom, PhD, CNS, riaditeľka Centra na správu hmotnosti v Medical Center v Pittsburghu. Ak sa snažíte schudnúť - alebo prinajmenšom nezískate - Fernstrom odporúča, aby ste obmedzili spotrebu nápojov a potravín sladených s fruktózou rovnako, ako by ste robili jednoduché carb. Samozrejme, zníženie vášho celkového príjmu kalórií by neublížilo.

Udržujte svoj celkový príjem sacharidov na maximálne 50% dennej stravy, odporúča Fernstrom a uistite sa, že väčšina týchto sacharidov pochádza z zdrojov bohatých na vlákninu, ako sú celozrnné a zeleninové produkty, a nie z pridanej cukry alebo spracovaných potravín.

"Existujú skryté kalórie v nápojoch a potravinách, ako sú sody, sušienky a koláče, ale to nie je len kvôli fruktóze," hovorí Fernstrom.

Pridané cukry vo všeobecnosti - bez ohľadu na to, v akej forme - môžu byť významným faktorom obezity, hovorí bariatrický chirurg Michael Trahan, odborný asistent chirurgie na univerzite v Texas Medical Branch.

Čítanie označení potravín je dobrý spôsob, ako obmedziť príjem fruktózy a iných cukrov, dodáva Trahan. Vyhnite sa akémukoľvek zabalenému potravinárskemu produktu, ktorý uvádza ako jednu z jeho prvých troch zložiek čokoľvek, čo končí v "ose" - chemickú príponu, ktorá označuje "cukor".

Ak chcete uspokojiť svoj sladký zub, vyberte si ovocie - "prírodné cukríky", hovorí Fernstrom. "Len málo ľudí spotrebúva ovocie prírodnou fruktózou."